8月16日晚5点，福明街道江城社区宏泰广场洋溢着热烈的夏日氛围。宠物零食、非遗手作、时尚配饰、独立设计、网红小食、塔罗占卜……琳琅满目的摊位种类繁多，在这场每周五、六定期举办的市集中，许多人通过“摆摊练习生”计划实现了从新手到成熟摊主的蜕变。

在摊位间，90后摊主李李（化名）的“暴打柠檬茶”档口前围着一圈顾客——现榨的柠檬汁混着冰块碰撞声，清新的茶香混着甜润的果味飘散开来。但有意思的是，这位手法娴熟的摊主在一年前还只是个围着灶台转的全职妈妈，而如今，她已能凭借自己的双手实现场均500元的盈利。“收入高的时候能有1000多元，低的时候也有100元左右。”李李笑着说。

谈及最初选择摆摊的原因，李李说：“机缘巧合。我平时就喜欢研究各种吃喝的做法，朋友们就和我说要不去摆摊吧。”当时，她又正好看到了小红书上宏泰市集发布的“摆摊练习生”计划，便想着试一试。

但毫无经验的她在第一次摆摊时只准备了几个茶桶和菜单。简陋的设备、昏暗的灯光让摊位无人问津。“如果不是市集的几位工作人员，我当时可能就放弃了。” 

刚摆摊时，工作人员主动建议她增设射灯、优化摊位装饰，并鼓励她主动与顾客互动以培养回头客。进入冬季饮品销售淡季后，工作人员建议她增加适合冬季的热食品类。在他们的建议下，李李引入了肉夹馍，与饮品形成互补，现已成为摊位的畅销产品。

“我们希望通过‘摆摊练习生’计划，让新手摊主快速了解目前摆摊商业环境的同时，也让他们更容易上手并出摊。”宏泰广场市集相关负责人表示，目前，市集不仅设有专人对接摊主，还提供免费场地、基础设备，并免除摊位费、水电费和押金。“摆摊期间的停车费也全部减免，算下来，每周两天的市集活动，摊主每次能节省300元到500元不等的成本。”同时宏泰市集在举办定期主题活动时，会直接发放市集专属消费补贴券，惠及摊主。

场地免费、帮忙引流，那么，宏泰市集的“摆摊练习生”计划是在做亏本买卖吗？

“并非如此。”宏泰市集相关负责人在接受采访时表示，比如老摊主韩文姐“豆豆芋泥饼”就自带流量，能帮助吸引更多客流。他表示，“摆摊练习生”计划便是希望能培养出宏泰广场自己的“芋泥饼”，培养更多优质摊主，同时为商场集聚人气，实现双赢。

据了解，“摆摊练习生”计划自2024年4月份起实施。目前，宏泰市集累计合作摊主达1300余家，其中超20％的经营者是从“摆摊练习生”起步的新手。在8月15日至16日举办的室内主题市集期间，40家摊位中便有33家老摊主，其中8家老摊主便是从“摆摊练习生”中磨炼出的。