12月8日，夜幕下的姜山镇稻香里夜市，灯火如昼、人声鼎沸。彩灯映照下，近200个摊位前热气升腾、客流涌动。

姜山网红鸭肉的脆香、东北麻辣串的劲爆、新疆烤串的焦香、冬季烤梨的爽口……来自全国各地的美味小吃交织成人间烟火，吸引众多吃货在这里排队购买、品尝。

这个2024年8月开业的半公益型民生夜市，从盛夏的日流量破万，到寒夜仍保持七八千人次的旺盛人气，秘诀是什么？

“让更多普通老百姓在这里找到创业热情。”稻香里夜市负责人唐曼给出了答案，夜市的成立由镇政府牵头组织，管理方对首次摆摊经营不力的商户，采取一对一指导，在助力大众创业的同时，也让一份份美食成为了群众的心头好，点燃了夜经济。

半公益属性点燃夜市创业热情

“以前摆路边摊，愁客源，现在有政府搭台，固定摊位租金最低才10元一天！”当天夜幕刚降临，在稻香里夜市开设关东煮、糖水两个摊位的麻爱珍，已经接待了好几批顾客。健谈的麻爱珍一边热情地给顾客打包，一边细数夜市的好处。

实际上，姜山夜市的火爆，始于姜山镇政府与稻香里夜市管理方对夜市的公益化定位与精准扶持。

作为政企合作打造的半公益型民生夜市，稻香里夜市从诞生之初就承载着“稳就业、促消费、惠民生”的使命。夜市租金以指导价政策和竞拍相结合，对于超出基础租金的竞价摊位收入，管理方全部捐赠给鄞州区慈善总会，以及经认定的需要帮扶的姜山镇特殊、困难群众，实现公益与经济的良性循环。

针对流动摊贩的经营痛点，政府牵头打通合规经营通道，吸引大量流动摊贩“归队”。“固定摊位带来了固定客源，回头客越来越多，收入比路边摆摊时翻了几番。”不少摊主坦言，政府的规范化管理既让经营更安心，也让消费者更放心。此外，政府还协调相关部门优化周边配套，保障水电供应、规范环境卫生，为夜市运营筑牢基础，让夜市更有烟火气、安全感。

全国风味＋精准适配吸引美食达人

“大冷天逛夜市，既能一站式吃遍南北美食，还能在这里和亲友小聚，太惬意了！”家住鄞州中心城区的市民张女士，带着家人在夜市里逛得不亦乐乎。

唐曼告诉记者，业态的丰富性与精准度，是姜山夜市引流的核心密码。稻香里夜市营业时，优先引入地域特色美食，集结了来自浙江、安徽、贵州、新疆、云南、四川等地的风味小吃，方便市民家门口解锁全国美食。

摊主靳运中的摊位前，一直不缺美食爱好者。“我们家卖网红小吃，瘦肉丸、皮蛋馄饨、鲜肉馄饨等，都是年轻人喜欢吃的。”靳运中介绍，正常情况下，他家一天能卖出上百份美食，“食品都是新鲜的，边卖边做。”

来自辽宁的郎俊平开了个名叫“忆童年麻辣串”的摊位，将具有北方地域特色的串串带到夜市后，一下成为夜市“顶流”。“这是我小时候吃的串串火锅，没想到在宁波也能吃上，太有东北味了！”来自哈尔滨的老李吃到家乡美食后，表示既惊喜又温暖。

精准指导让“冷经济”持续升温

“冬季夜市要火，不仅要有人气，更要懂运营。”唐曼介绍，为了让夜市更受市民欢迎，管理方会根据季节特点和市场反馈，点对点帮摊主优化产品、拓宽销路。对此，管理方建立了“动态调整”机制，通过分析摊位运营数据，为摊主提供针对性指导。

今年10月，一家新入驻的卤味摊主因同类竞品过多陷入经营困境，管理方及时建议其转型做冬季特色莲子羹，既填补了夜市空白，又契合冬日“捂手暖饮”的需求，很快成为爆款。这种“按需调整”的运营思路，让摊位始终保持新鲜感与竞争力。

为拓宽推广渠道，管理方还手把手教摊主玩转新媒体：指导摊主拍摄产品短视频、注册小红书账号进行线上引流，同时鼓励摊主建立私人微信群，通过社群运营沉淀固定客户。

“现在很多顾客都是看了小红书来的，微信群里每天都有回头客下单，冬天的客流一点没减少。”摊主麻爱珍说，新媒体运营让夜市的热力值突破地域限制，吸引了更多跨区域客流。

编辑 叶维娜 实习校对 欧阳南舟