春节临近，年夜饭作为阖家团圆的重头戏，已进入预订高峰。1月16日，记者走访鄞州区多家餐饮企业了解到，目前年夜饭预订已接近尾声，各大餐厅包厢紧俏，部分甚至早在一年前就被老顾客锁定。

尽管预订火爆，但今年年夜饭市场价格总体平稳，与日常消费基本持平，同时菜式选择丰富，服务模式也更加灵活多元。

预订热度再攀高 包厢早鸟锁定超半年

“年三十的包厢，去年吃完年夜饭当天就被老客抢先预订了！”天宫南铂玫瑰园酒店负责人王藏娟的言语间，道出了今年年夜饭预订的火爆程度。据介绍，该店13个包厢及宴会厅散台已基本订满，大厅预订率突破90%，剩余少量席位也处于“手慢无”状态。

这样的预订盛况并非个例。阿毛饭店（文化广场店）自去年3月启动年夜饭预订通道以来，仅用7个月时间，大年三十的包厢便全部售罄，截至目前整体预订量已趋于饱和，预计除夕当日将接待超千人次食客。东海怡品茂城店同样热度不减，店长方俭透露，店内包厢在去年12月初就已全部订满，初一至初三的包厢预订率也接近100%。“今年预订节奏比去年提前了半个月，80后、90后成为消费主力，他们更注重用餐环境和菜品品质。”

价格稳中有选 传统吉庆菜成餐桌主角

尽管市场需求持续升温，但今年鄞州区年夜饭价格并未出现明显波动，各大餐饮企业纷纷推出高性价比套餐，让消费者实现“丰俭由人”的团圆消费。天宫南铂玫瑰园酒店精心设计了4款年夜饭套餐，价格从2888元至6880元不等，涵盖“合家欢乐宴”“万事如意宴”等寓意吉祥的组合，同时支持所有菜品单点，满足不同家庭的个性化需求。

在菜品设计上，承载着美好寓意的传统菜式依然是年夜饭餐桌的“常青树”。玫瑰园酒店的年夜饭菜单涵盖150多道菜品，以地道宁波菜为核心，注重食材本味与营养搭配，鸡、鱼、虾等象征“吉祥如意”“年年有余”的菜式必不可少。多家餐饮企业负责人表示，为保障年夜饭品质，团队已对所有菜品进行多轮调试，从食材采购到烹饪工艺层层把关，力求让市民吃到口味地道、品质稳定的团圆饭。

服务模式创新 上门服务与团体聚餐受青睐

为适配市民多样化的消费需求，今年鄞州区年夜饭服务形式更趋灵活多元。不少酒店推出“大厨上门”服务，专业厨师携带新鲜食材上门烹饪，让希望在家享用年夜饭又不愿操劳的市民，尤其是年轻家庭，无需动手就能吃上星级水准的团圆餐，既保留了家庭聚餐的温馨氛围，又省去了备菜、洗碗的繁琐。

此外，企业团体聚餐也成为年夜饭预订的重要组成部分。市民吴女士近期为公司预订了20多人的年夜饭，她表示：“年底组织团队聚餐是公司的传统，既能让大家在忙碌一年后放松身心，也能增强团队凝聚力，酒店的环境、菜品和服务都很符合我们的需求。”

面对持续升温的市场，各餐饮企业已在人员安排、物料储备等方面做足准备。天宫南铂玫瑰园酒店更是承诺：年夜饭当日将不限营业时间，服务到最后一位顾客满意离开。随着春节脚步临近，鄞州餐饮市场已进入备菜冲刺阶段，全力保障市民度过一个美味、温馨、团圆的新春佳节。

编辑 王静倩 校对 陈丹琳