随着春节的脚步日益临近，年夜饭预订火热。连日来，鄞州区市场监管局开展年夜饭专项检查行动，通过“线上+线下”全维度监管、靶向排查风险隐患，为节日食品安全保驾护航。

1月14日，记者跟随检查人员来到宁波文化广场，对其中的餐饮机构进行了全面检查。

第一站来到东海怡品。这里主要经营单人小火锅，食材以海鲜为主。检查人员首先仔细检查了食材的进货渠道，然后查验了后厨工作人员的健康证。在点菜区，各种海鲜都明码标价。检查人员发现，这里后厨干净整洁，食材索证索票记录齐全，卫生状况也不错。

该门店负责人告诉记者，年夜饭在2个月之前就可以开始预订，现在除了大厅还有部分余位，其他全部都订满了。

第二站的阿毛饭店是宁波本土知名的连锁餐饮企业。经过改造后，该饭店增加了冷菜和明档点菜的范围，让消费者能更加直观地看到菜品加工过程。

记者注意到，阿毛饭店还特别开辟了外卖餐饮专区，专门设计了从食材原料到烹制和送菜的流程，最大程度避免堂食和外卖的交叉，从源头控制食品安全风险的产生。

总体来看，餐饮机构的年夜饭预订火爆，后厨的食品安全状况良好，没有发现重大的食品安全隐患。

据了解，为把食品安全检查落到实处，市场监管工作人员提前介入大型餐饮单位的年夜饭菜单审定，对菜品进行严格筛查，重点检查凉菜、生食海产品等高风险菜品，同时督促餐饮单位严格落实索证索票、进货查验制度，确保所购食材来源可追溯、质量有保障；加大对餐饮单位的日常巡检力度，着重检查食品加工制作过程是否规范，包括食材清洗、切配、烹饪、冷藏等环节；检查餐饮具清洗消毒是否到位，确保无细菌残留；检查重点餐饮单位的食品留样是否符合要求，做到每批次菜品留样不少于125克、保存48小时。对检查中发现的问题，当场责令整改，并及时跟踪复查，确保整改到位。

此外，加强对年夜饭价格的监管力度，防止餐饮单位在春节期间出现价格欺诈、哄抬物价等违法行为。

截至目前，鄞州区通过“线上数据筛查+线下实地走访”相结合的方式，对辖区内承办年夜饭的餐饮单位进行全面摸排，在对71家次餐饮单位食品加工制作过程是否规范、餐饮具清洗消毒是否到位、索证索票是否齐全、防蝇防尘防鼠是否落实的检查过程中，指导督促44家次餐饮单位及时整改问题50余个，有效提升了年夜饭的食品安全水平。

编辑 陈洁  校对 陈垚