当“牛马”从打工人的自嘲，走上甜品烘焙店的c位，变成可口又可爱的美食，当“哈基米”从对小猫的戏称，变成一杯美味健康的饮品，你是否会被它们提供的情绪价值精准戳中？

最近，餐饮市场再起风云，从好利来造型潦草的“牛马面包”，到餐饮店里九阳借网络热梗推出的“哈基米南北绿豆豆浆”，这些产品迅速成为年轻消费者在社交网络上的追捧对象。

3月19日下午，记者在印象城烘焙品牌hihakko门店看到，里面新鲜出炉了一批神态各异的“牛马蛋糕”，虽然只是巧克力、红豆等烘焙常见的原料，但用肉松做成了牛马头顶的“刘海“，巧克力做成了“牛马”的眼睛和鼻孔。这些形象丑萌的“牛马蛋糕”，不到半小时就基本售罄。店长告诉记者，“牛马蛋糕”从今年春节期间开始销售，定价38元一个，现在店里每天下午和晚上各上架一次，很快就会销售一空。

记者又来到印象城的好利来门店，发现里面的“牛马面包“存货已经告急。这些“牛马”形象眼神空洞，表情蠢萌，让人一眼就联想到了“打工人”犯困、“打工人”迷茫的即视感，让人忍俊不禁。

无独有偶，九阳豆浆推出的“哈基米南北绿豆浆”，将网络热梗与产品深度绑定。凭借印有橘猫形象和“臣本哈基”等趣味文案的包装，这款常见的绿豆豆浆成为了爆款饮品。在万象汇的一家煲仔饭餐饮店里，随机配送此款豆浆的煲仔饭套餐，一度成为店内的王牌产品。

市场人士表示，这些现象背后折射出餐饮业的发展趋势：“情绪价值”日渐成为年轻人继“产品功能”后不可或缺的消费因素，成为让消费市场买单的核心驱动力。百胜集团发布的《2026食品趋势报告》指出，在充满不确定性的当下，人们更倾向于通过“可控的小选择”来获得情绪稳定感，饮食成为最直接的出口。

“我们的产品逻辑正从‘标准化’逐步转向‘内容化’，每一次精准踩点节庆、网红IP等产品，都能收获令人惊喜的市场效果。”hihakko品牌主理人告诉记者，品牌针对2026年新春推出的“迎新小马”饼干、惊喜“福袋”饼干，都是遵循了产品本身具备可分享、可二创的内容基因，“因此，我们的产品研发除了口感、健康之外，也追求内容上的创作。”

事实上，如今，“情绪价值驱动型”商业正成为逆势生长的消费风口之一——消费者愿意为被照顾、被治愈的感觉支付溢价。情绪价值的兴起，正在重塑餐饮行业的底层逻辑，让消费场景从“功能交易”向“情感连接”升级迭代，越来越多的餐饮品牌通过高颜值氛围、强仪式感体验或独特的社交空间，打开了消费的“共情密码”，精准触动消费客群的情感需求。

编辑 叶维娜